Panneaux et tableaux réglementaires - Bequet

Panneaux et tableaux réglementaires

RÉGLEMENTATIONS CRÈMERIE

AOP

Règlement CE n° 628/2008 de la commission du 02 juillet 2008.
En vigueur depuis le 1er mai 2009.
Le logo européen Appellation d'Origine Protégée (AOP) de couleur jaune et rouge remplace définitivement celui, national, Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

FROMAGES ET SPÉCIALITÉS FROMAGÈRES

Décret n° 2007-628 du 27 avril 2007.
La dénomination de vente doit être complétée par :

  • - L'indication de l'espèce animale (non exigée pour les appellations AOP ou IGP),
  • - L'indication de la teneur en matière grasse pour 100 grammes de produit fini.

Les indications relatives aux traitements appliqués au lait ou à la crème, doivent être portées de façon visible et lisible de la manière suivante :

  • - Au lait cru,
  • - Au lait pasteurisé,
  • - Au lait thermisé,
  • - Au lait microfiltré,
  • - Au lait microfiltré et au lait cru ....% minimum.

Le décret français n°2016-1137 relatif à l’indication de l’origine du lait et du lait et des viandes utilisés en tant qu’ingrédient a été publié au JO le 19 août dernier. Il est entré en vigueur le 1er janvier 2017 pour une expérimentation qui durera deux ans.

Ce décret rend obligatoire l’indication de l’origine du lait de consommation ainsi que du lait en tant qu’ingrédient dans les produits laitiers dans lesquels la somme des ingrédients « lait » dépasse un certain seuil, qui sera vraisemblablement fixé à 50 %. Il ne concerne cependant pas les laits infantiles, certaines crèmes desserts ou produits frais. Il s’applique aux produits laitiers finis vendus dans la distribution, mais pas aux produits qui entrent dans la fabrication de plats cuisinés comme c’est le cas pour la viande. Les produits fabriqués ou commercialisés dans un autre État membre ou dans un pays tiers ne sont pas soumis aux dispositions du décret. Les mentions d’indication de l’origine devront figurer soit dans la liste des ingrédients, immédiatement après le nom de l’ingrédient concerné, soit dans une note au bas de cette liste.

   



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