Une nouvelle réglementation concernant l'origine des viandes en restauration commerciale et collective s'applique depuis le 01 mars 2022 : comme pour le bœuf vingt ans plus tôt, l’origine des viandes de porc, de volaille, d’agneau et de mouton doit indiquée. 

L’obligation de mention concerne les pays d’élevage et d’abattage des viandes bovines, porcines, ovines et de volaille, à l’instar de la réglementation européenne.

Publié jeudi 27 janvier au Journal officiel, le décret du 26 janvier 2022 « s’applique aux viandes achetées crues par les restaurateurs et non aux viandes achetées déjà préparées ou cuisinées » … « L’information doit être portée à la connaissance des convives de façon lisible et visible par affichage, indication sur les cartes et menus ou sur tout autre support » 

Afin d'aider les établissements à respecter cette nouvelle obligation Bequet vous propose un nouveau panneau « Origine ou provenances de nos viandes » décliné en deux versions (avec ou sans mention cochon)